Juicy-lab.ru

Джуси Бар
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Матча (маття); традиционный японский напиток

Матча — это современное название, которое произошло от японского маття. С японского языка переводится как растертый чай.

Маття и есть зеленый китайский чай, но производится по особой технологии, благодаря этому сохраняет больше полезных свойств.

Данный вид широкого используют не только в качестве заварки, но и как пищевая добавка к блюдам из мяса, лапше, десертам, мороженому.

В 7 веке в Китае зеленый чай обдавали паром и формировали спрессованные брикеты. На следующей стадии сырье перетирали и заваривали, добавляя пару кристаллов соли. Через несколько веков изменилась методика заготовки сырья. Листья чая сушили, обрабатывали паром и измельчали. После настаивания напиток превращали в густую пену с помощью венчика. Постепенно употребление измельченного в порошок чая превратилось в ритуал у буддистов дзен направления.

В 12 веке японский монах Эйсай привез в свою страну порошковый чай вместе с дзен-буддизмом. В Китае маття постепенно забылся, а в Японии широко распространился и закрепился как особая церемония, благодаря монахам.

Вкус чая отличается терпкостью, сладостью, с едва уловимой ноткой пряности и сахарной пудры одновременно. В аромате раскрывается травяное послевкусие, напоминающее свежие фисташки. Готовый чай обладает плотной, насыщенной структурой, с неожиданными нотками топинамбура и шоколада. Заварка в зависимости от крепости, от изумрудно-зеленого до яркого насыщенного зеленого цвета.

Зеленый чай для маття выращивают в Корее, Японии, Китае, Вьетнаме. Вьетнамский чай матча дешевле, но не уступает по качеству, выращенному в Японии или Китае.

матча порошок

Как заваривать японский чай матча

Поскольку чайные листья тут перемолоты в порошок, нужен, что называется, особый подход. Как правильно заваривать матча? Этот порошковый чай взбивается в чашке с горячей (65-75 ⁰С) водой. Насыщенная смесь выпивается полностью, без остатка, вместе с измельченным зеленым чайным листом.

Более крепкий чай заваривается из расчета 50 мл воды на 4 г матча, менее крепкий — около 100 мл воды на 2 г. Первый способ называют «койча» и применяют его, как правило, в чайной церемонии. Второй способ — «усуча» — менее формальный, для дружеских чаепитий.

В любом случае порошок чая размешивается венчиком, так что если вам нужно знать, как заварить матча в домашних условиях, не забывайте, что это в любом случае будет очень по-японски! Без специальных инструментов не обойтись. Правда, полезные свойства чая не зависят от того, как заваривать матча — без венчика или с венчиком.

Полезные свойства Японского чая матча

1) Предотвращает развитие рака. Ученые доказали, что употребление зеленого чая, возможно, снижает риск развития онкологии. Все благодаря наличию EGCG в составе чая. К видам рака, с которыми матча может помочь справиться, относятся:

  • Рак мочевого пузыря.
  • Рак молочной железы. Метаанализ нескольких обсервационных исследований выяснил, что у женщин, которые пьют преимущественно зеленый чай, шансы возникновения рака груди на 22% ниже.
  • Рак прямой и толстой кишки. Исследование с участием 69 710 китаянок в возрасте от 40 до 70 лет обнаружило, что любительницы зеленого чая на 57% реже страдают колоректальным раком.
  • Рак простаты. Одно крупное исследование показало, что японцы, выпивающие 5 и более чашек зеленого чая в день, снижают вероятность развития рака простаты на 48%.
Читайте так же:
Вредно ли пить кофе при похудении

2) Способствует потере веса. Несколько научных работ говорят о том, что чай матча способен скорректировать талию и помочь в борьбе с лишним весом. Так, исследование, появившееся в Американском журнале клинического питания, утверждает, что употребление в течение 12 недель зеленого чая, богатого катехинами, ведет к значительному сокращению жира в организме, снижению индекса массы тела (ИМТ), веса и уменьшению обхвата талии по сравнению с контрольной группой. Также обзор в Нидерландах показал, что катехины, содержащиеся в зеленом чае (и в том числе матче) способствуют снижению веса. Еще одно исследование обнаружило, что матча ускоряет метаболизм и способствует сжиганию жиров.

3) Повышает эффективность физических упражнений. Клинические исследования полагают, что матча может ускорять восстановление мышц у спортсменов после высокоинтенсивных тренировок. Чай также способен предотвращать повреждения клеток, вызванные оксидативным стрессом, защищая таким образом мускулы и ткани. Эксперимент с участием животных, который был опубликован в журнале Basic and Clinical Pharmacology and Toxilogy показал, что применение эпилгаллокатехина галлата (EGCg) на мышах с синдромом хронической усталости способствует уменьшению маркеров оксидативного стресса и воспалений, вызванных физическими нагрузками.

4) Лучший источник катехинов от многих болезней. Считается, что катехины эффективнее витаминов С и Е, когда дело касается защиты клеток от оксидативного повреждения. Такие антиоксиданты, как катехины, играют ключевую роль в поддержании здоровья и борьбе с заболеваниями. Исследования доказывают, что они могут защитить от таких хронических заболеваний, как болезни сердца, диабет и онкология. Концентрация катехинов в матче выше, чем в любом другом сорте чая.

5) Высокий уровень L-теанина. Благодаря сочетанию L-теанина и кофеина матча успокаивает и снимает излишнюю тревогу. Употребляя зеленый чай матча, Вы сможете повысить уровень L-теанина в организме и стимулировать альфа-ритм головного мозга, что поможет расслабиться и при этом сохранить бодрость. L-теанин помогает повысить уровень дофаминаи гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК) в мозге, которые снимают тревожность. Учитывая условия, в которых выращивают листья для чая матча, он может содержать до 5 раз больше L-теанина, чем любой другой зеленый чай.

6) Снижение риска развития болезней сердца и гипертонии. Некоторые исследования утверждают, что, так как матча содержит много антиоксидантов и катехинов, он может помочь улучшить состояние сердца. Так, одно исследование с участием 40 000 человек показало, что те, кто пьет более 5 чашек зеленого чая ежедневно, снижает риск смерти в результате сердечного приступа или инсульта в сравнении с теми, кто пьет менее 1 чашки этого напитка в день. Другие исследования обнаружили, что зеленый чай способствует снижению уровня холестерина и кровяного давления, предотвращая таким образом развитие болезней сердца.

Читайте так же:
Зеленый чай с молоком для похудения результаты

7) Снижение риска развития диабета 2-го типа. Лучший способ профилактики диабета 2-го типа — небольшая коррекция собственного питания и образа жизни. И, как утверждают ученые, в этом тоже может помочь матча. Так, исследование показало, что потребление зеленого чая снижает риск развития диабета с учетом возраста, пола, индекса масса тела и других факторов риска. Еще одна работа из Американского журнала клинического питания утверждает, что зеленый чай понижает уровень сахара в крови, облегчая его контроль. Зеленый чай также способствует значительному снижению уровня инсулина.

8) Детоксикация организма. Насыщенный зеленый цвет матчи является результатом высокого содержания хлорофилла. Хлорофилл — это растительный пигмент, который отвечает за восприятие света во время фотосинтеза, производящего энергию. Так как листья матчи прячут от солнца во время их роста, концентрация этого пигмента в напитке значительно выше по сравнению с другими разновидностями чая. Кроме того, что он придает чаю такой необыкновенный яркий оттенок, хлорофилл способствует выводу из организма вредных веществ, токсинов, химикатов.

Реальные отзывы — реальные результаты!

Для фитнеса я слишком ленива, для правильного питания — слишком люблю сладкое. Думала, никогда не избавлюсь от складок на животе. Black Latte справился с ними всего за 2 месяца. Кофе на вкус специфический но сейчас уже без него не могу.

Худела за компанию с мужем. Побочных эффектов у обоих не наблюдалось. Чувствовали себя прекрасно на протяжении всего курса приема. У мужа результаты получше — минус 17 кг, а я чересчур расслабилась и фаст фудом увлеклась, всего 11 скинула.

Тренировки это хорошо. Но когда тебя 98 кг, особой подвижности нет. По совету диетолога прошла два курса Black Latte . Через полгода вес стабилен — 61 кг. Всем советую! Так вы еще не худели, это точно. А мои подруги удивляются, как это я ем по 2 десерта и худею.

Black Latte полностью состоит из природных компонентов, не содержит парабены, красители, синтетические отдушки и продукты ГМО.
Ознакомьтесь с инструкцией.

Для Москвы и Санкт-Петербурга: 2-3 дня, с момента оформления заказа.
Для остальных регионов 7-14 дней.

На территории России и СНГ наша компания — единственный официальный поставщик Black Latte! Все остальное подделки! Заказ можно оформить ТОЛЬКО на нашем сайте.

Покупайте только настоящую продукцию Black Latte! Каждая упаковка угольного кофе имеет товарный знак и уникальный регистрационный код. Если Вы не нашли уникальный код внутри упаковки, обратитесь за помощью к нашим специалистам.

Читайте так же:
Зеленый чай для похудения матэ

Результаты могут отличаться в зависимости от индивидуальных особенностей организма. Клинические испытания показали, что для достижения данного результата достаточно курсового приема — 30 дней. Первые результаты уже заметны на 3 день приема!

Матча – состав чая.

По концентрации полезных компонентов этот чай не знает себе равных. Судите сами по его основному составу:

Сильнейший природный антиоксидант EGCg или катехин, способный улавливать и нейтрализовать свободные радикалы в организме.

Важные аминокислоты и минеральные вещества, включая кальций, железо и прочие.

Ряд углеводов и белков, клетчатка.

Танин и кофеин, концентрация которого, согласно исследованиям, ниже, чем в кофе. Но при этом Матча чай тонизирует и бодрит лучше, мягко воздействуя на организм.

Матча – полезные свойства.

Регулярное употребление нефритового напитка оказывает благотворное влияние, а именно:

Стабилизирует процессы метаболизма, способствует более быстрому сжиганию калорий.

Очищает, выводит токсины из организма.

Обладает противовоспалительным эффектом.

Дарит заряд энергии, помогает сконцентрироваться, прояснить мысли, стимулирует мыслительную деятельность, а также избавляет от нервного напряжения.

Предупреждает развитие сахарного диабета и способствует снижению уровня холестерина в крови.

Положительно влияет на сердечно-сосудистую систему.

Повышает защитные силы организма.

Обладает общеукрепляющим и омолаживающим действием.

А если смешать порошковый Матча с зубной пастой и почистить зубы полученным составом, можно не только освежить дыхание, но и отбелить зубы, продезинфицировать ротовую полость.

Матча: вопросы и ответы о главном суперфуде 2020

Причины популярности зеленого напитка выяснила Елена Шифрина, основатель и СЕО бренда здорового питания Bite и колумнист BURO.

Елена Шифрина

Что такое матча?

Матча — это измельченный порошок из листьев зеленого чая. За двадцать дней до сбора урожая листья выращивают в тени, затем их тщательно пропаривают, сушат и измельчают. Несмотря на то что производством матчи славится Япония, появилась она в Китае. В Страну восходящего солнца матчу привезли только в 1191 году.

Затем популярность порошкового чая в Китае снизилась, а японцы, наоборот, начали активно использовать его. В конечном итоге матча стала важной частью ритуалов в монастырях дзен, и именно ее использовали в чайной церемонии, популярной по сей день.

Матча: вопросы и ответы о главном суперфуде 2020 (фото 1)

Как выращивают матчу?

Сейчас для производства матчи зеленый чай выращивают в тени в течение трех недель, предшествующих уборке урожая. После сбора и перед измельчением листьев стебли и жилки удаляются с помощью специальных шлифовальных машин для гранитного камня.

Поскольку матча изготовлена из измельченных цельных листьев зеленого чая, концентрация полезных веществ в ней выше, чем в обычном чае, который употребляют в виде настоя, а листья выбрасывают. Как-то ученые подсчитали, что придется выпить не менее десяти чашек зеленого чая, чтобы получить такую же пользу, как от одной чашки матчи.

В чем польза матчи?

Об этом можно говорить бесконечно, но постараемся покороче.

Читайте так же:
Дисковый круг для похудения

Матча: вопросы и ответы о главном суперфуде 2020 (фото 2)

Матча: вопросы и ответы о главном суперфуде 2020 (фото 3)

Матча: вопросы и ответы о главном суперфуде 2020 (фото 4)

· Борется со свободными радикалами

Антиоксидантная активность измеряется с помощью шкалы ORAC (способность абсорбировать кислородные радикалы). Так, у мощного антиоксиданта ягод годжи этот показатель составляет 253 единицы на грамм, а у матчи — 1573 единицы на грамм.

По сравнению с другими видами зеленого чая матча содержит в три раза больше антиоксиданта катехина: вещество галлатом эпигаллокатехина (EGCg) считается эффективным средством профилактики заболеваний и старения.

· Повышает концентрацию и снижает тревожность

Благодаря таким свойствам матча на протяжении веков была любимым напитком буддийских монахов, которые пили его, чтобы сохранять спокойствие и бдительность во время длительных периодов медитации. Ученые связывают этот эффект с высоким содержанием в матче аминокислоты L-теанина, это вещество вызывает в мозге альфа-волновую активность — то же самое происходит и во время медитации. Именно L-теанин позволяет нейтрализовать в матче стимулирующее действие кофеина.

· Обладает детокс-эффектом

Причина в том, что листья зеленого чая содержат хлорофилл, который помогает выводить из организма как химические вещества, так и тяжелые металлы. Хлорофилл — это молекула, которая придает растениям зеленый цвет, а поскольку чай матча выращивают в тени, он содержит в пять раз больше хлорофилла, чем обычный зеленый чай. Находясь в тени, растение должно производить большее количество хлорофилла, чтобы компенсировать более низкий уровень света.

· Способствует снижению веса

Это происходит за счет увеличения скорости термогенеза в организме — то есть скорости, с которой организм сжигает калории. Согласно исследованию, опубликованному в Американском журнале клинического питания, потребление матчи увеличивает термогенез со стандартных 8–10% дневных затрат энергии до 35–43%. Причем этого можно достичь без вредных побочных эффектов, которые вызывают многие фармацевтические продукты для похудения. Матча не увеличивает частоту сердечных сокращений или артериальное давление, не вызывает возбуждения, раздражительности и беспокойства.

Почему чай матча стал популярен именно сейчас?

В последние пару лет матча стала необычайно модным напитком, причем не только среди фанатов ЗОЖ. В мире соцсетей и блогов визуальная составляющая продуктов и блюд считается приоритетной. И если напиток, помимо вкусовых и полезных качеств, красиво смотрится на фото, за ним будут возвращаться снова и снова. Порошок матча обладает ярким зеленым цветом и очень фотогеничен. Не говоря уже о множестве полезных свойств, перечисленных выше.

Существует ли дневная норма потребления матчи?

В одной чашке матчи содержится около 70 мг кофеина. Для сравнения, в одной чашке кофе — около 100 мг кофеина. Количество кофеина, которое может потреблять в день среднестатистический взрослый человек, составляет 300 мг. Это означает, что можно пить не более четырех чашек матчи в день, оптимальное количество — две-три. Даже несмотря на приятные бонусы L-теанина, кофеин все еще имеет тенденцию вызывать привыкание, поэтому чрезмерное употребление может привести к неприятным симптомам отмены.

Читайте так же:
Дешевые помогающие препараты для похудения

Для приготовления матчи обычно используется тясаку — бамбуковую мерную ложечку. Тясаку позволит отмерить ровно 2 г матчи — количество, необходимое для одной порции матча или матча-латте.

Чай матча: как заваривать и пить?

Для того, чтобы правильно приготовить матчу дома вам понадобится специальные кухонные аксессуары – керамическая мисочка для японского чаепития (тяван), мерная ложка (тясаку) и венчик из бамбука (тясэн), предназначенный для взбивания чая. Далее стоит решить, каким образом вы будете заваривать чай матча в порошке: в легком или более концентрированном виде. Крепко заваренный напиток в Японии называют „койтя”, а слабый – „усутя”. В обоих случаях очень важна температура воды.

Для одной чашки „усутя” вам понадобится 70 мл воды и 2 грамма зеленого порошка, равняющимся двум ложкам тясаку или чайной ложке без горки. Налейте в мисочку воду и взбейте ее венчиком, чтобы посуда прогрелась, а тясэн смягчился. Затем вытрите миску насухо, а порошок пропустите через ситечко, чтобы убрать комки. Высыпьте его в тяван и долейте воды, а затем взбейте венчиком до полного растворения порошка и образования густой пены.

Чтобы приготовить матчу в домашних условиях по методу „койтя” используйте 4 грамма порошка (4 ложки тясаку или чайная ложечка с горкой) и около 50 мл горячей воды на одну порцию чая. Повторите все те же действия, что и при приготовлении слабого напитка: прогрейте водой миску, затем протрите ее, венчик размягчите. В этот раз интенсивными движениями взбивать порошок не нужно. Просто перемешайте смесь плавными движениями и следите за тем, чтобы не образовалась пена.

„Уйтя” на вкус должен получиться мягким, немного терпким и с кисло-сладким послевкусием. „Койтя” – густым и тягучим, с ярким травяным ароматом. Пить его принято с японскими сладостями, которые можно легко заменить полезными сухофруктами или горьким шоколадом.

Как пить матчу с молоком

Как приготовить матчу по классическим рецептам вы уже знаете. Однако сложно не заметить, как активно этот японский чай используется в различных современных напитках: коктейлях со льдом, молочных или фруктовых фрешах, смузи и „кофе”.

Если вам особенно полюбился фотогеничный зеленый латте из модной городской кофейни, то вы с легкостью можете повторить этот напиток на собственной кухне. В дополнение ко всем приборам, с помощью которых готовится классический чай матча, подготовьте также капучинатор. На одну чашку матча-латте понадобится 150 г растительного молока.

Подогрейте его, не доводя до кипения, а затем взбейте до появления густой пены. Влейте тонкой струйкой в заваренный по правилам чай. При желании можете добавить натуральный подсластитель по вкусу или разбавить латте водой, чтобы консистенция была не такой плотной.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector